Der Jakobsweg ist eine transformative Erfahrung, eine Reise, die über das Körperliche hinausgeht und tief in die Kultur, Geschichte und natürlich die Gastronomie der durchquerten Regionen eintaucht. Für den Pilger, der ein bereicherndes Erlebnis sucht, wird der Wein zu einem untrennbaren Reisebegleiter, der die Geschichte jeder Region durch ihre Aromen und Geschmäcker erzählt.

In diesem Leitfaden zur Gastronomie des Jakobswegs erkunden wir die emblematischsten Herkunftsbezeichnungen entlang der verschiedenen Jakobsrouten. Außerdem enthüllen wir die Besonderheiten der Rebsorten, die Geschichte der Weingüter und die Geheimnisse ihrer Kombinationen. Von den kräftigen Rotweinen Kastiliens und Leóns bis zu den atlantischen Weißweinen Galiciens – jedes Glas erzählt eine eigene Geschichte.

Bereite dich auf eine sinnliche Reise vor, die dein Erlebnis bereichern und unvergessliche Erinnerungen hinterlassen wird, Glas für Glas, Etappe für Etappe.

 

Der Französische Weg: ein Mosaik aus Weinbergen und Aromen

Der Französische Weg, die am meisten begangene und emblematische Route, ist ein wahres Fest für Weinliebhaber. Er führt durch einige der wichtigsten Weinregionen Spaniens und bietet eine Vielfalt an Landschaften und Geschmacksrichtungen, die den kulturellen Reichtum der Iberischen Halbinsel widerspiegeln.

 

Navarra: die Wiege des Rosé und viel mehr

Kaum die Pyrenäen überquert, betritt der Pilger Navarra, eine Region, die zwar für ihre Roséweine bekannt ist, aber eine überraschende enologische Vielfalt beherbergt.

Die Herkunftsbezeichnung Navarra profitiert von der Schnittstelle verschiedener Klimazonen – atlantisch, kontinental und mediterran – die den Anbau einer breiten Palette von Rebsorten ermöglicht. Die Garnacha ist die unangefochtene Königin, insbesondere bei der Herstellung ihrer Rosés, die durch Abzug gewonnen werden und ihnen eine intensive Farbe, fruchtige Aromen und unvergleichliche Frische verleihen. Sie sind der perfekte Begleiter, um nach einer langen Etappe neue Kraft zu schöpfen.

Doch Navarra ist weit mehr als Rosé. In den letzten Jahren hat die Region Anerkennung für ihre hochwertigen Rotweine gewonnen, die hauptsächlich aus Tempranillo, Graciano und Merlot hergestellt werden, sowie für ihre frischen und aromatischen Weißweine, bei denen Chardonnay und Viura im Vordergrund stehen.

Für den Pilger, der ein umfassendes Erlebnis sucht, ist ein Stopp in einem der lokalen Weingüter für eine geführte Verkostung die ideale Gelegenheit, die Vielseitigkeit dieses Landes zu entdecken.

 

La Rioja: internationaler Prestige im Herzen des Weges

Weiter westwärts taucht die Route in ein Meer von Weinbergen ein, das die Ankunft in La Rioja ankündigt, der ältesten und prestigeträchtigsten Herkunftsbezeichnung Spaniens. Über La Rioja auf dem Französischen Weg ab Logroño zu sprechen, bedeutet, über eine Weinkultur zu sprechen, die jede Ecke der Region durchdringt.

Die DOCa Rioja ist in drei Unterregionen mit deutlich unterschiedlicher Persönlichkeit unterteilt: Rioja Alta, Rioja Alavesa und Rioja Oriental, jede bringt ihren Weinen einzigartige Nuancen.

Der Tempranillo ist die Seele der Rotweine, eine Rebsorte, die hier ihre höchste Ausdruckskraft erreicht und elegante, komplexe Weine mit außergewöhnlicher Lagerfähigkeit hervorbringt. Oft ergänzt durch Garnacha, Mazuelo und Graciano, entstehen Weine, die von jungen, fruchtigen bis hin zu großen Reserven reichen. In vielen Fällen sind es wahre enologische Juwelen, die jahrelang in Fass und Flasche gereift sind.

Für den Pilger wird das Erlebnis durch Besuche emblematischer Weingüter bereichert, wo man durch jahrhundertealte Keller wandeln und Weine verkosten kann, die lebendige Geschichte sind. Einer der ikonischsten Stopps ist ohne Zweifel die Weinquelle der Bodegas Irache in Ayegui. Hier kann der Pilger seine Kalebasse mit Wasser oder Wein füllen – ein Akt der Gastfreundschaft, der den Geist des Weges zusammenfasst.

 

Castilla y León: Charakter und Persönlichkeit auf der Hochebene

Hinter La Rioja führt der Französische Weg in die weite Hochebene von Castilla y León, ein Land unendlicher Horizonte und eines Charakters, der durch die Geschichte geformt wurde. Hier erhält der Wein eine neue Dimension, mit zwei Herkunftsbezeichnungen, die den Pilger begleiten: Ribera del Duero und Bierzo.

 

Ribera del Duero: die Kraft des Tinta Fino

Rund um Burgos wellt sich die Landschaft mit Weinbergen, die der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero Leben einhauchen. Diese Region hat sich als eine der angesehensten der Welt etabliert, dank ihrer kräftigen, strukturierten Rotweine. Sie werden aus der Rebsorte Tinta Fina hergestellt, wie der Tempranillo hier lokal genannt wird. Die Höhe der Weinberge und das extreme kontinentale Klima mit großen Temperaturschwankungen verleihen den Trauben außergewöhnliche Konzentration und Säure.

Für den Pilger, der die Jakobsweg ab Burgos geht, ist das Weinerlebnis ein perfekter Kontrapunkt zur monumentalen Fülle der Region. Die Weine von Ribera del Duero sind ideale Begleiter zur kräftigen kastilischen Küche, wie dem Lammbraten. Ein Besuch in einem der Weingüter der Region, viele davon wahre Architekturwerke, ermöglicht es, die Leidenschaft und Präzision hinter jeder Flasche zu verstehen.

 

Bierzo: die atlantische Eleganz der Mencía

Auf dem Übergang nach Galicien, bereits in der Provinz León, verlässt die Route die Hochebene und betritt Bierzo. Diese Region verfügt über ein besonderes Mikroklima, milder und feuchter, das einen klaren atlantischen Einfluss aufweist. Hier ist die Mencía-Traube die absolute Hauptrolle und ergibt duftige, frische Rotweine von überraschender Eleganz. Weine, die von ihrem Ursprung und den schieferhaltigen Hängen, auf denen die oft jahrhundertealten Weinberge stehen, erzählen.

Die Weine aus Bierzo, zusammen mit den Weißweinen aus der Godello-Traube, bieten eine leichtere und subtilere Alternative zu den Rotweinen der Hochebene. Sie eignen sich perfekt zu Gerichten wie dem Botillo, dem emblematischsten Produkt der Region.

Für den organisierten Pilger ist ein Halt in Ponferrada oder Villafranca del Bierzo die ideale Gelegenheit, die kleinen Familienweingüter zu erkunden, die diese Herkunftsbezeichnung auf die Weinlandkarte gebracht haben.

 

Galicien: die Frische des Atlantiks in jedem Glas

Die Ankunft in Galicien markiert einen radikalen Wandel in Landschaft, Klima und natürlich im Wein. Der Einfluss des Atlantischen Ozeans durchdringt alles und führt zu Weißweinen von großer Frische und Säure, die zum Aushängeschild der Region geworden sind. Die Region ist ein Mosaik kleiner Herkunftsbezeichnungen, jede mit ihrer eigenen Persönlichkeit.

 

Rías Baixas: die Herrschaft des Albariño

Beim Eintritt nach Galicien über den Portugiesischen Weg taucht der Pilger in das Herz der DO Rías Baixas ein, der Wiege des Albariño. Dieser Weißwein, zu 100 % aus dieser Rebsorte hergestellt, hat die Gaumen weltweit durch seine aromatische Intensität mit zitrus- und blumigen Noten sowie seinen frischen, salzigen Geschmack erobert.

Es ist die perfekte Kombination für die gastronomischen Schätze der galizischen Küste: Oktopus, Meeresfrüchte und frischer Fisch. Ein Glas Albariño auf einer Terrasse in Combarro oder Cambados zu genießen, gehört zu den großen Freuden, die dieses Abenteuer bietet.

 

Ribeiro, Ribeira Sacra, Monterrei und Valdeorras: ein Universum zu entdecken

Doch Galicien ist weit mehr als Albariño. Im Landesinneren gibt es vier weitere Herkunftsbezeichnungen, die es zu entdecken lohnt:

 

  • DO Ribeiro: gelegen in der Provinz Ourense, ist sie die älteste Herkunftsbezeichnung Galiciens. Ihre Weine, traditionell weiße Mischungen mit der Traube Treixadura als Basis, sind komplex, elegant und haben ein großes Lagerpotenzial. Sie sind der ideale Begleiter zu Gerichten wie Pimientos de Arnoia oder „Polbo á feira“.

 

  • DO Ribeira Sacra: vielleicht die spektakulärste aller Regionen dank ihrer „heroischen Weinbaukunst“. Die Weinberge werden auf schwindelerregenden Terrassen kultiviert, die sich zu den Canyons der Flüsse Sil und Miño hinabziehen. Hier steht die Mencía wieder im Mittelpunkt, jedoch mit einem ganz anderen Ausdruck als im Bierzo: leichtere, florale Weine mit markanter Säure. Ein echtes Landschaftsgemälde in Weinform.

 

  • DO Monterrei und DO Valdeorras: Im Südosten Galiciens teilen sich diese beiden Herkunftsbezeichnungen die Hauptrolle von Godello bei den Weißweinen und Mencía bei den Rotweinen. Die Godello erlebt derzeit ein Comeback und bringt körperreiche Weißweine mit Struktur und überraschender aromatischer Komplexität hervor.

 

Der Camino del Norte: eine Reise zwischen Meer und Bergen

Der Camino del Norte bietet eine andere Perspektive: eine Route, die sich entlang der kantabrischen Küste schlängelt und atemberaubende Landschaften bietet. Aus enologischer Sicht ist es eine faszinierende Reise, die uns vom Txakoli im Baskenland bis zum Apfelwein in Asturien führt.

 

Txakoli, Wein aus Liébana und asturischer Apfelwein

Die Nordroute ist ein Eintauchen in eine einzigartige gastronomische Kultur, in der der Wein mit anderen traditionellen Getränken gleichberechtigt ist.

 

  • Im Baskenland entdeckt der Pilger den Txakoli, einen leicht sprudelnden, sehr säurebetonten und erfrischenden Weißwein, ideal zu den berühmten Pintxos.

 

  • In Kantabrien führt die Route in die Region Liébana, wo ein überraschender Bergwein hauptsächlich aus den Trauben Mencía und Palomino hergestellt wird.

 

  • Schließlich, in Asturien, konkret auf der Nordroute ab Gijón, wird der Apfelwein zum Getränk schlechthin. Der natürliche asturische Apfelwein mit seinem Ausschankritual ist weit mehr als ein Getränk: er ist ein Symbol für die Kultur und Identität der Region, ein soziales Erlebnis, das der Pilger nicht verpassen darf.

 

Weinbegleitungen: die Kunst, Wein und Gastronomie auf dem Camino zu kombinieren

Im Folgenden einige Vorschläge, damit jede Mahlzeit zu einer kleinen Hommage an das Land wird, das man betritt.

 

  • In Navarra sind frische, fruchtige Rosés der ideale Begleiter zu mit Kabeljau gefüllten Piquillo-Paprika oder gegrillten Chistorras. Die Säure des Weins schneidet das Fett und hebt die rauchigen Aromen hervor.

 

  • In La Rioja harmoniert ein Crianza oder Reserva aus Tempranillo perfekt zu Patatas a la Riojana, einem einfachen, aber wohltuenden Eintopf, oder zu Lammkoteletts vom Weinstock gegrillt. Die Intensität des Weins ergänzt die Tiefe der Fleischaromen.

 

  • In Castilla y León verlangt die gehaltvolle Küche nach körperreichen Weinen. Ein Ribera del Duero ist der perfekte Begleiter zu Spanferkel, Lamm oder der Blutwurst aus Burgos. Die Tanninstruktur und die reifen Früchte des Weins gleichen die Sämigkeit dieser Gerichte aus.

 

  • In El Bierzo ist die leichtere, florale Mencía der ideale Partner zum Botillo, einer geräucherten Wurst, serviert mit gekochten Kartoffeln (cachelos) und Kohlblättern (grelos).

 

  • Schließlich herrscht in Galicien der Albariño über den Meeresfrüchte-Tisch. Ein Pulpo á feira, gegrillte Schwertmuscheln oder Austern aus Arcade finden in diesem Weißwein ihre perfekte Ergänzung. Die Salzigkeit des Weins und seine lebendige Säure reinigen den Gaumen und bereiten auf den nächsten Bissen vor. Für kräftigere Gerichte wie Lacón mit Grelos sorgt ein Rotwein aus Ribeira Sacra für die notwendige Frische, ohne zu überladen.

 

Weintourismus auf dem Camino: Erlebnisse, die die Reise bereichern

Der Weintourismus hat sich als perfekte Ergänzung für den Jakobsweg etabliert. Viele Weingüter entlang der Route öffnen ihre Türen für Besucher und bieten Erfahrungen von einfachen Weinproben bis hin zu vollständigen Eintauchungen in die Weinwelt. Für den gut organisierten Pilger lassen sich diese Besuche problemlos in den Reiseplan integrieren und verleihen der Reise eine kulturelle und sensorische Dimension.

 

  • In La Rioja konzentriert das Barrio de la Estación de Haro einige der emblematischsten Weingüter des Landes.
    • Jahrhundertealte Weingüter wie Muga, La Rioja Alta oder López de Heredia bieten Führungen durch ihre Kellerräume, wo die Zeit zwischen den Eichenfässern stillzustehen scheint. Weiter südlich zeigt die avantgardistische Architektur von Weingütern wie Ysios oder Marqués de Riscal, entworfen von international renommierten Architekten, dass Tradition und Moderne harmonisch koexistieren können.

 

  • In El Bierzo ist der Weintourismus intimer und familiärer. Kleine Weingüter wie Descendientes de J. Palacios oder Dominio de Tares öffnen ihre Türen, um die handwerkliche Arbeit hinter jeder Flasche zu zeigen. Ein Spaziergang durch die Weinberge alter Reben, einige über hundert Jahre alt, verbindet den Besucher mit der Geschichte des Landes.

 

  • In Galicien bietet die Ribeira Sacra ein einzigartiges Erlebnis: die Möglichkeit, die Canyons des Sil per Boot zu erkunden, während man die in Terrassen angelegten Weinberge an den Hängen bewundert. Es ist eine andere Art, den Weinbau zu verstehen und die titanische Anstrengung zu schätzen, Wein auf Steilhängen von über 50 % anzubauen.
    • Weingüter wie Regina Viarum oder Abadía da Cova bieten Weinproben mit Flussblick, ein unvergessliches Erlebnis, das Landschaft und Geschmack kombiniert.

 

Ein sinnliches Erlebnis mit Mundiplus

Den Jakobsweg zu gehen ist ein persönliches Abenteuer, aber gemeinsam mit Mundiplus wird dieses Erlebnis auf ein neues Niveau von Komfort und Entdeckung gehoben. Unsere Philosophie basiert darauf, jedes Detail zu pflegen, damit der Pilger sich nur ums Gehen und Genießen kümmern muss. Dazu gehört selbstverständlich auch die gastronomische und enologische Dimension der Reise.

Wir kümmern uns um die Auswahl charmanter Unterkünfte, in denen man am Ende jeder Etappe die lokale Küche und die repräsentativsten Weine der Region probieren kann. Wir unterstützen bei Besuchen von Weingütern, privaten Verkostungen und Erlebnissen, die es ermöglichen, die Weinkultur hautnah kennenzulernen – alles nahtlos in den Reiseplan integriert.

Der Jakobsweg ist ein Schatz an Landschaften, Geschichte und Geschmäckern, und Wein ist zweifellos eines der wertvollsten Juwelen dieses Schatzes. Wir laden Sie ein, ihn mit uns zu entdecken, auf jede überwundene Etappe anzustoßen und Erinnerungen zu sammeln, die, wie gute Weine, mit der Zeit noch besser werden.