Bien que vous n’ayez peut-être pas encore fait un voyage organisé sur le Chemin de Saint-Jacques ou visité les terres galiciennes, vous connaissez probablement ou avez entendu parler de sa célèbre boisson appelée « La Queimada ». Elle est aussi, voire plus populaire que ses liqueurs maison à base de café ou d’herbes.
Un petit verre de queimada pendant les étapes du Chemin de Saint-Jacques depuis Sarria à Saint-Jacques sera le meilleur des remontants !
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HISTOIRE ET OBJECTIF DE LA QUEIMADA
L’origine réelle de la queimada fait l’objet de nombreuses controverses, mais beaucoup d’historiens la situent dans la tradition celtique et ses célèbres castros qui jalonnent toute la Galice.
Les Celtes ont laissé leur empreinte culturelle sur divers pétroglyphes, le plus courant étant le « triskèle », un symbole en forme de spirale où apparaît une sorte de croix à trois branches. On dit qu’il représente les trois éléments fondamentaux de l’humanité : la terre, l’eau et le feu.
Il s’agit d’un rituel sacré païen qui nous est parvenu et qui reste très populaire dans toute réunion ou fête galicienne digne de ce nom. Toute excuse est bonne pour le réaliser !
Le rituel de la Queimada vise à purifier le corps et à sauver l’âme. On la remue constamment pour chasser les mauvais esprits et attirer les bons afin qu’ils nous protègent.
INGRÉDIENTS ET MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA QUEIMADA « RITUELLE »
Pour sa préparation, nous avons besoin des éléments suivants : de l’eau-de-vie de marc (idéalement d’origine protégée de Galice), du sucre blanc, des zestes de citron et/ou d’orange et quelques grains de café.
PRÉPARATION
- Dans un récipient en terre cuite, versez l’eau-de-vie de marc de Galice et le sucre.
- Ajoutez ensuite les zestes de citron et/ou d’orange ainsi que les grains de café.
- Mélangez bien la préparation et mettez-y le feu.
- Trempez une louche dans l’eau-de-vie en la répartissant sur tout le récipient pour enflammer toute la surface.
- Remuez lentement pour faire monter les flammes de l’alcool : le feu purifie, éclaire et réchauffe, selon la tradition celtique.
- Continuez à remuer pendant au moins 15 minutes. Si vous laissez les flammes s’éteindre d’elles-mêmes, l’alcool s’évaporera complètement et le sucre se consumera, laissant une queimada au goût très fade.
- Servez dans des tasses en terre cuite à la manière galicienne ! Et souvenez-vous : une tasse purifie et protège l’âme du mauvais sort (*meigallo) ; la deuxième tasse éclaire et libère l’esprit des préjugés, devenant la lumière qui guide le chemin ; la troisième réchauffe et éveille les passions, vous avertissant que vous êtes au seuil de l’enfer…
INCANTATION DE LA QUEIMADA
Pour compléter le rituel, il est nécessaire de réciter à haute voix l’incantation de la queimada lorsque celle-ci commence à brûler et que vous la remuez :
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Démons, lutins et diables, esprits des vallées embrumées.
Corbeaux, grenouilles et sorcières, sortilèges des guérisseurs.
Pauvres squelettes percés, refuges des vers et vermines.
Feu des Saintes Compagnes, mauvais œil, sombres maléfices, odeurs des morts, tonnerres et éclairs.
Hurlement du chien, présage de la mort, faux du satyre et patte du lapin.
Langue pécheresse de la mauvaise femme mariée à un vieil homme.
Enfer de Satan et Belzébuth, feu des cadavres ardents, corps mutilés des indécents, vents des fesses infernales, mugissement de la mer déchaînée.
Ventre inutile de la femme célibataire, paroles des chats errants, crinière hirsute de la chèvre mal née.
Avec ce souffle, je ferai monter les flammes de ce feu semblable à celui de l’enfer, et les sorcières, chevauchant leurs balais, fuiront pour se baigner sur la plage de sable fin.
Écoutez, écoutez ! Les cris de celles qui ne peuvent échapper aux flammes de l’eau-de-vie, étant ainsi purifiées.
Et quand cette potion descendra dans nos gorges, nous serons libérés des maux de notre âme et de tout envoûtement.
Forces de l’air, de la terre, de la mer et du feu, je vous invoque ici et maintenant : si vous avez réellement plus de pouvoir que les êtres humains, faites en sorte que les esprits des amis absents se joignent à nous pour cette queimada.
